A
Admin
Yönetici
Yönetici
İREM BUSE KIRKKAYALI- EGE TELGRAF/ Sarı mercimekli meze; limon, zeytinyağı ve taze yeşilliklerle birleşerek hem sağlıklı hem doyurucu bir alternatif sunuyor. Altın günlerinden yaz akşamlarına kadar her sofraya yakışan bu tarif, yeniden popülerliğini artırıyor. SARI MERCİMEKLİ MEZE NEDİR? Sarı mercimekli meze; haşlanmış sarı mercimeğin zeytinyağı, limon ve taze otlarla harmanlanarak salata ya da püre formunda sunulduğu geleneksel bir Ege mezesidir. Bazı mutfaklarda "fava" ya da "mercimek ezmesi" olarak da anılan bu tarif, genellikle zeytinyağlı başlangıçlar arasında yer alır. Hem ana yemeklerin yanına hem de çay saati sofralarına eşlik eden çok yönlü bir tarif olarak dikkat çeker. NE ZAMAN TÜKETİLİR? Bu meze, çok çeşitli öğünlerde tüketilmeye uygundur: Zeytinyağlı sofralarda hafif bir başlangıç olarak Altın günleri ve çay saatlerinde pratik bir ikramlık Akşam yemeklerinde et/tavuk yanına tamamlayıcı bir seçenek Düşük kalorili, tok tutan öğünler arayanlar için sağlıklı bir alternatif MALZEMELER VE ÖLÇÜLER Yaklaşık 4-6 kişilik bir porsiyon için gerekli malzemeler: Mercimek ve haşlama: 1 su bardağı sarı mercimek 2–2.5 su bardağı su 1 çay kaşığı zeytinyağı Yeşillikler: 1 demet maydanoz Yarım demet dereotu 5–6 dal taze soğan (isteğe bağlı) Sos: 1 limonun suyu 4 yemek kaşığı zeytinyağı 1 yemek kaşığı nar ekşisi (isteğe bağlı) Tuz Alternatif püre formu için: 1 diş sarımsak 1 yemek kaşığı tereyağı 2 yemek kaşığı yoğurt NASIL HAZIRLANIR? Mercimeği haşlayın: Mercimekleri yıkayıp süzdükten sonra, su ve zeytinyağı ile birlikte orta ateşte yumuşayıncaya kadar haşlayın. Çok fazla dağılmamasına dikkat edin; tane dokusunu koruması sunum açısından önemlidir. Yeşillikleri doğrayın: Maydanoz, dereotu ve taze soğanları ince ince kıyın. Birleştirme: Soğuyan mercimeğin içine doğranmış yeşillikleri ekleyin. Sosu hazırlayın: Bir kasede limon suyu, zeytinyağı, nar ekşisi ve tuzu karıştırarak sosu hazırlayın. Hazırladığınız sosu mercimek karışımının üzerine döküp güzelce harmanlayın. Alternatif sunum: Püre formda servis etmek isterseniz, haşlanmış mercimeği sarımsak, tereyağı ve yoğurt ile blenderdan geçirerek ezme kıvamına getirebilirsiniz. Üzerine kızdırılmış zeytinyağı ve pul biber gezdirerek servis edebilirsiniz. İPUÇLARIYLA MEZENİZİ ZİRVEYE TAŞIYIN Mercimeğin fazla ezilmemesine dikkat ederek tane tane kalmasını sağlayın. Nar ekşisi yerine limon kullanarak daha keskin bir asidite yakalayabilirsiniz. Püre versiyonu için yoğurt ve tereyağı eklemek hem dokuyu yumuşatır hem de damakta kremsi bir tat bırakır. Sunum sırasında üzerine pul biber ve kızgın zeytinyağı gezdirerek lezzeti ve görünümü ikiye katlayabilirsiniz.