A
Admin
Yönetici
Yönetici
İrem Buse KIRKKAYALI- EGE TELGRAF/ Patlıcan, mutfakların vazgeçilmez sebzelerinden biri olmasına rağmen, kimi zaman yağ çekmesi ve kokusu nedeniyle tercih edilmiyor. Ancak basit ve pratik yöntemlerle bu sorunların üstesinden gelmek mümkün. Üstelik patlıcan, sanıldığı gibi faydasız bir sebze de değil. Düşük kalorisi, yüksek lif oranı ve sağlığa olan katkılarıyla sofralarımızda daha fazla yer almayı fazlasıyla hak ediyor. Patlıcan Neden Yağ Çeker? Patlıcan, süngerimsi yapısı nedeniyle kızartıldığında yağı içine çekmeye eğilimlidir. Ancak bu durumu engellemek için uygulanabilecek birkaç basit ama etkili teknik var. Bu yöntemler sayesinde patlıcanı hem daha sağlıklı hem de çok daha lezzetli şekilde pişirmek mümkün. Yağ Çekmeden Patlıcan Kızartmanın Püf Noktaları Patlıcanların fazla yağ çekmesini önlemek için öncelikle tuzlu suda bekletilmesi öneriliyor. Yaklaşık 5-10 dakika tuzlu suda kalan patlıcanlar, hem acılığını bırakıyor hem de daha açık renkte kalıyor. Bu sayede daha hafif ve estetik bir kızartma elde ediliyor. Kızartma aşamasında ise klasik yöntemlerin dışına çıkmak gerekiyor. Tavaya yalnızca bir yemek kaşığı sıvı yağ ekleyip patlıcanları bu yağa buladıktan sonra kapağını kapatarak pişirmek, hem buhar etkisiyle içinin daha iyi pişmesini sağlıyor hem de gereksiz yağ kullanımının önüne geçiyor. Bir başka pratik yöntem de yumurtalı ve unlu karışım kullanmak. Patlıcanları önce çırpılmış yumurtaya ardından mısır ununa ya da normal una bulayarak kızartmak, yağ çekimini ciddi oranda azaltıyor. Ayrıca kızartma yapılacak yağa bir miktar sirke eklemek, sebzenin fazla yağı çekmesini engelliyor. Kızartma işleminden sonra patlıcanları kısa süreliğine ılık suya daldırıp çıkarmak ve süzgece koymak da fazla yağdan arınmasını sağlıyor. Karnıyarık gibi dolma tarzı yemeklerde ise patlıcanın baş ve son kısımları kesilmeden kızartılması, hem şeklinin bozulmasını engelliyor hem de fazla yağ çekmesini önlüyor. Patlıcanın Sağlığa Katkıları Patlıcan sadece lezzetli değil, aynı zamanda son derece faydalı bir sebze. Lif bakımından zengin olması sayesinde sindirimi kolaylaştırırken, düşük kalorisiyle kilo vermek isteyenler için ideal bir alternatif oluşturuyor. Ayrıca demir emilimini destekleyerek anemi gibi sağlık sorunlarına karşı koruyucu etkisi bulunuyor. Kalp ve damar sağlığını destekleyen patlıcan, aynı zamanda antioksidan özellikleri sayesinde kansere karşı da koruyucu bir kalkan oluşturuyor. Beyin fonksiyonlarını iyileştirmesi ve kemik sağlığına katkı sağlaması, onu düzenli olarak tüketmek için başlıca nedenlerden. Sağlıklı Mutfakların Yeni Gözdesi: Yağsız Patlıcan Tüm bu bilgiler ışığında, patlıcanı mutfağınızda yeniden keşfetmenin zamanı geldi. Airfryer gibi pahalı cihazlara gerek kalmadan, basit ve doğal yöntemlerle patlıcanı yağ çekmeden kızartmak mümkün. Hem sağlıklı hem de lezzetli sofralar için bu pratik bilgileri uygulayarak, patlıcanı gönül rahatlığıyla tüketebilir, sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz.