A
Admin
Yönetici
Yönetici
Ahmet Buğra TOKMAKOĞLU - EGE TELGRAF/ Her damla sağlığınız için değerli... Gerçek zeytinyağını ayırt etmenin incelikleri, uzmanların gözünden. Zeytinyağı, mutfağımızın şifresi ve lezzetin kaynağı. Ancak pazarın karmaşası içinde gerçek kaliteli zeytinyağını seçmek her zaman kolay olmuyor. Renk, koku ve tat gibi temel duyusal kriterler, tüketicilere yol gösteriyor. Uzmanlar, sadece etikete bakmanın yeterli olmadığını, zeytinyağını tüm duyularımızla anlamamız gerektiğini vurguluyor. RENK HER ZAMAN KALİTEYİ ANLATMAZ Zeytinyağının rengi, üretimde kullanılan zeytin türü ve olgunluk seviyesine göre değişiklik gösterir. Açık yeşilden altın sarısına kadar farklı tonlarda olabilir. Bu çeşitlilik, kalitenin değil, zeytinin doğal özelliklerinin bir yansımasıdır. Koyu renkli yağ her zaman daha kaliteli, açık renkli yağ ise daha az değerli demek değildir. Dolayısıyla rengine göre karar vermek yanıltıcı olabilir. DOĞAL KOKU, TAZELİĞİN EN GÜZEL HABERCİSİ Zeytinyağının taze ve doğal kokusu, en güvenilir kalite işaretlerinden biridir. Yeşil zeytin, meyvemsi ve hafif çimenimsi kokular gerçek yağın karakteristik özelliklerindendir. Ancak kimyasal, bozulmuş veya keskin kokular, ürünün kalitesiz ya da sahte olabileceğinin önemli göstergesidir. Uzmanlar, kokunun zeytinyağının tazeliği ve doğallığı hakkında en hızlı ipucu verdiğinde hemfikir. ETİKETLERE GÜVENİLİRLİK KATMAK Uluslararası kalite standartlarında, “soğuk sıkım” ve “natürel sızma (extra virgin)” terimleri gerçek zeytinyağının ayırt edici işaretleridir. Bu ifadeler, zeytinin 27 derecenin altında işlenerek, kimyasal işlem görmeden elde edildiğini gösterir. Ayrıca üretim tarihi, son kullanma tarihi ve menşe bilgisi gibi etiket detayları, ürünün güvenilirliği için olmazsa olmazlar arasında. Fakat uzmanlar uyarıyor: Bazı sahte ürünler bu etiketleri taklit edebiliyor, bu yüzden sadece etikete güvenmek yeterli değil. GERÇEK ZEYTİNYAĞININ DAMAKTA BIRAKTIĞI İZ Kaliteli ve gerçek natürel sızma zeytinyağı, damakta hafif acımsı ve yakıcı bir tat bırakır. Bu tat, zeytinin doğal fenolik bileşiklerinden gelir ve sağlık açısından da önem taşır. Ancak alışık olmayanların ayırt etmesi zor olabilir. Yine de tat testi, gerçekliği anlamanın en önemli duyusal sınavıdır. Damak tadına alıştıkça, sahte ve kalitesiz ürünlerden kolayca ayrım yapılabilir. SAĞLIĞINIZ İÇİN DİKKATLİ SEÇİN! Zeytinyağında sahtecilik ve kalite karmaşası, tüketicinin sağlığını doğrudan etkileyen bir sorun. Doğal ve gerçek zeytinyağını seçmek, sadece yemeklerin lezzetini değil, aynı zamanda sağlığı da koruyor. Uzmanların önerisi, duyularınızı kullanarak, etiketi dikkatle okuyarak ve tat testini ihmal etmeyerek en doğru seçimi yapmanız.