A
Admin
Yönetici
Yönetici
Gurme tuzlar, sadece yemeğin tuzlu tadını artırmakla kalmıyor; içerdiği kalsiyum, magnezyum ve potasyum gibi minerallerle lezzeti katmanlandırıyor. İnce ve iri kristal yapıları sayesinde ağızda yavaşça eriyerek tadın uzun süre kalmasını sağlıyor. Prof. Dr. Hüdayi Ercoşkun’un açıklamalarına göre, bu tuzlar aynı zamanda yemeğin dokusuna ve sunumuna estetik bir boyut kazandırıyor. DÜNYANIN EN ÖZEL GURME TUZLARI VE LEZZET SIRLARI Dünya mutfaklarında öne çıkan gurme tuzlar arasında Fransa’dan Guerande ve Fleur de Sel, İngiltere’den Maldon, Pakistan’dan Himalaya Tuzu gibi çeşitler bulunuyor. Türkiye’nin Çankırı Tuzu ise saf yapısıyla “tereyağlık tuz” olarak biliniyor ve gurme tuzlar arasında özel bir yere sahip. Hindistan’ın kükürtlü Kala Namak’ı, Hawaii’nin renkli Alaea, Lava ve Yeşil Tuzları ise farklı aromalarıyla et ve deniz ürünlerine eşlik ediyor. İran’dan nadir bulunan Pers Mavi Tuzu ise hafif tatlımsı lezzetiyle fark yaratıyor. GURME TUZLARIN FİYATLARI ŞAŞIRTIYOR Prof. Dr. Ercoşkun’un belirttiği üzere, bazı gurme tuzlar yüksek fiyatlarıyla da dikkat çekiyor. Özellikle Avrupa kaynaklı Guerande ve Maldon tuzlarının kilogram fiyatları 100 euroya kadar yükseliyor. Türkiye’de de İzmir ve Çanakkale’de elde edilen yaprak tuzlar gurme kategorisinde değerlendiriliyor. Piyasada sahte ürünlerin varlığına karşı coğrafi işaretli ürünlerin tercih edilmesi tavsiye ediliyor. “BİTİRME TUZU” OLARAK KULLANIMI Gurme tuzların en ayırt edici özelliği, yemek piştikten sonra üzerine serpilerek kullanılması. Kalın ve gevrek kristalleri sayesinde yavaş eriyen bu tuzlar, yemeğin tadını daha uzun süre hissettiriyor ve görsel olarak da şıklık katıyor. Bu nedenle “bitirme tuzu” olarak adlandırılıyor. SAF VE DOĞAL ÇANKIRI TUZU Çankırı tuzu, mikroplastik içermemesi ve ağır metal barındırmamasıyla Türkiye’nin gurme tuzları arasında öne çıkıyor. Ancak piyasada sahte ve karışık ürünlere karşı dikkatli olunması gerekiyor. Sadece coğrafi işaretli Çankırı tuzlarının tercih edilmesi uzmanlar tarafından öneriliyor.