A
Admin
Yönetici
Yönetici
İtalya’da yaşanan trajik bir olay, mutfaklarda fark edilmeyen ölümcül tehlikeyi bir kez daha gözler önüne serdi. 52 yaşındaki bir adam, yıkanmamış brokoli tükettikten sonra hayatını kaybetti. Aynı kamyonetten brokoli satın alan 9 kişi ise hastaneye kaldırıldı. Yapılan incelemeler, vakaların Clostridium botulinum bakterisinin ürettiği güçlü toksinler nedeniyle meydana geldiğini ortaya koydu. BOTULİZM NEDİR VE NEDEN TEHLİKELİ? Botulizm, sinir sistemini hedef alarak felce yol açan ve tedavi edilmezse kısa sürede ölüme neden olabilen nadir ama son derece tehlikeli bir gıda zehirlenmesi türü. Bakteri, oksijensiz ortamlarda kolayca çoğalıyor ve ürettiği toksin, çok küçük miktarlarda bile ölümcül olabiliyor. Uzmanlara göre, belirtiler dakikalar içinde başlayabiliyor. EVDE YAPILAN HATALAR RİSKİ KATLIYOR İngiltere’de görev yapan Dr. Raj Arora, botulizmin ülkede nadir görüldüğünü ancak yanlış saklama ve hazırlama yöntemlerinin mutfakları ölümcül hale getirebileceğini söylüyor. Özellikle evde yapılan ve düşük asitli gıdaları içeren konserveler, bakterinin üremesi için ideal koşullar oluşturabiliyor. GÜVENLİ KONSERVELEME İÇİN ALTIN KURALLAR Dr. Arora, evde konserve yaparken şu noktalara mutlaka dikkat edilmesini öneriyor: Basınçlı konserve cihazı kullanın: Düşük asitli gıdaların bakteriden arındırılması için gerekli yüksek sıcaklıklara ancak bu yöntemle ulaşılır. Kapları hava almayacak şekilde kapatın: Yanlış kapatma, bakterinin yeniden üremesine yol açabilir. Hijyeni ihmal etmeyin: Hazırlık ve saklama aşamalarında el, ekipman ve kapların temizliğine özen gösterin. TİCARİ ÜRÜNLER GENELLİKLE GÜVENLİ, AMA… Uzmanlar, marketlerde satılan ticari konservelerin genellikle güvenli olduğunu ancak evde yapılan yanlış uygulamaların ölümcül sonuçlar doğurabileceğini hatırlatıyor. İtalya’daki olay, bu riskin hafife alınmaması gerektiğinin en çarpıcı örneği olarak kayıtlara geçti SÖZCÜ