A
Admin
Yönetici
Yönetici
Tavuğu pişirmeden önce yıkamak, hijyen açısından mantıklı gibi görünse de uzmanlara göre bu alışkanlık ciddi sağlık riskleri taşıyor. Yapılan araştırmalar, çiğ tavuğun musluk altında yıkanmasının bakterilerin mutfakta yayılmasına neden olabileceğini ortaya koydu.
Çiğ tavukta bulunan Campylobacter adı verilen bakteri, tavuğun suyla temas etmesiyle çevreye yayılabiliyor. Su sıçraması sonucu tezgah, bulaşıklar, mutfak gereçleri ve eller aracılığıyla bu bakteri diğer gıdalara bulaşabiliyor. Bu da çapraz bulaşma riskini artırıyor ve gıda zehirlenmelerine yol açabiliyor.
Uzmanlar, çiğ tavuğun kesinlikle yıkanmaması gerektiğini, bunun yerine doğrudan yüksek ısıda yeterince pişirilmesinin en güvenli yöntem olduğunu belirtiyor. Tavuk etinin iç sıcaklığı en az 75°C'ye ulaştığında bakteriler etkisiz hale geliyor.
Ayrıca çiğ tavuğa temas ettikten sonra mutlaka ellerin, kesme tahtalarının ve bıçakların bol su ve sabunla yıkanması gerektiği vurgulanıyor.
CUMHURİYET
ÇAPRAZ BULAŞMA TEHLİKESİ
Çiğ tavukta bulunan Campylobacter adı verilen bakteri, tavuğun suyla temas etmesiyle çevreye yayılabiliyor. Su sıçraması sonucu tezgah, bulaşıklar, mutfak gereçleri ve eller aracılığıyla bu bakteri diğer gıdalara bulaşabiliyor. Bu da çapraz bulaşma riskini artırıyor ve gıda zehirlenmelerine yol açabiliyor.
GÜVENLİ TÜKETİM İÇİN NE YAPILMALI?
Uzmanlar, çiğ tavuğun kesinlikle yıkanmaması gerektiğini, bunun yerine doğrudan yüksek ısıda yeterince pişirilmesinin en güvenli yöntem olduğunu belirtiyor. Tavuk etinin iç sıcaklığı en az 75°C'ye ulaştığında bakteriler etkisiz hale geliyor.
Ayrıca çiğ tavuğa temas ettikten sonra mutlaka ellerin, kesme tahtalarının ve bıçakların bol su ve sabunla yıkanması gerektiği vurgulanıyor.
CUMHURİYET