A
Admin
Yönetici
Yönetici
Yaz aylarında artan hava sıcaklıkları, yalnızca dışarıda değil, mutfakta da ciddi tehlikeler yaratıyor. Uzmanlara göre, sıcak ortamda uzun süre bekletilen bazı yemekler, bakteri üretmeye başlıyor ve gıda zehirlenmelerine yol açabiliyor. Özellikle sütlü tatlılar, mayonezli salatalar ve tavuk yemekleri gibi hassas yiyecekler, birkaç saat içinde sağlığı tehdit eden birer risk haline dönüşüyor. TABAK TOPLANMADAN BOZULABİLİYOR Gıda güvenliği uzmanları, sıcaklığın 30 derecenin üzerine çıktığı yaz günlerinde özellikle hayvansal ve sütlü içerikli yemeklerin kısa sürede bozulduğunu vurguluyor. “Yeni pişmiş, bir şey olmaz” düşüncesi bu dönemde yanıltıcı olabiliyor. Buzdolabından çıkarılan ya da ocaktan alınıp sofraya konan yemeklerin, özellikle açık ve güneş alan ortamlarda 2 saatten fazla bekletilmesi durumunda kesinlikle tüketilmemesi gerektiği belirtiliyor. EN RİSKLİ YAZ YEMEKLERİ HANGİLERİ? Uzmanlara göre yaz aylarında sofrada hızla bozulabilen yemeklerin başında şu gıdalar geliyor: Sütlaç, muhallebi, tavuk göğsü gibi sütlü tatlılar Mayonez içeren salatalar (örneğin Amerikan ve Rus salatası) Tavuk yemekleri, özellikle haşlanmış tavuk Kıymalı ve etli yemekler Yoğurtlu mezeler ve cacık Zeytinyağlı pirinçli dolmalar Deniz ürünleri Bu yiyecekler sıcak ortamda kısa sürede E.coli, Salmonella gibi zararlı bakterilerin üremesine uygun hale gelir. Sonuç olarak da mide bulantısı, ishal, kusma, ateş ve halsizlik gibi şikâyetlerle hastaneye başvuran gıda zehirlenmesi vakaları artış gösterir. ÖZELLİKLE RİSK GRUPLARI DİKKAT ETMELİ Bozulmuş yemeklerin tüketilmesi herkeste sağlık sorunlarına yol açabilir; ancak çocuklar, yaşlılar ve kronik hastalığı olan bireyler bu durumdan çok daha ağır etkilenebilir. Yaz aylarında hastanelerin acil servislerine yapılan başvuruların önemli bir bölümü, bu tür hatalı saklama koşullarından kaynaklanan zehirlenmelere bağlıdır. GÜVENLİK İÇİN NE YAPMALI? Uzmanların önerileri şöyle: Yemekleri piştikten sonra en geç 2 saat içinde buzdolabına koyun. Açıkta bekleyen yemekleri ısıtsanız bile güvenli olmayabilir. Yazın porsiyonları küçük tutun, yemek israfını önlemek için aşırı hazırlık yapmayın. Sütlü ve mayonezli yiyecekleri piknikte veya açık havada tüketmekten kaçının. Buzdolabınızın iç sıcaklığını düzenli olarak kontrol edin (+4°C’nin üzerine çıkmamalı). Tadına bakarak anlamaya çalışmayın; bozulmuş yemekler ilk bakışta anlaşılmaz. Uzmanlar, “Şüphe duyuyorsanız kesinlikle tüketmeyin” uyarısını yineliyor. Özellikle yaz aylarında, yemeklerin görünümüne aldanmamak ve yiyecek güvenliği konusunda daha dikkatli olmak hayati önem taşıyor. (SÖZCÜ)