A
Admin
Yönetici
Yönetici
İREM KAYA- EGE TELGRAF/ Geleneksel Türk mutfağının en zarif ve hafif sütlü tatlılarından biri olan Narlı Padişah Lokumu, Osmanlı saray mutfağının asaletiyle sofralarımıza geliyor. Özellikle bayramlarda, özel davetlerde ve misafirliklerde tercih edilen bu tatlı, narın ferahlatıcı tadıyla birleşerek hem damaklarda hem de gözlerde unutulmaz bir iz bırakıyor. NARLI PADİŞAH LOKUMU NEDİR? Üç farklı katmandan oluşan Narlı Padişah Lokumu, muhallebi, krem şanti ve narlı pelte tabakalarının birleşimiyle ortaya çıkar. Yoğun ve kremsi muhallebi tabanı, hafif ve köpüklü krem şanti ile taçlanır. En üst katmanda ise nar suyu, şeker ve nişasta ile hazırlanan pelte yer alır. Tatlı, son dokunuş olarak Hindistan cevizi ile kaplanarak servis edilir. Bu üç katmanın uyumu, tatlıya hem renk hem de dengeli bir asidik tat kazandırır. NARLI PADİŞAH LOKUMU NASIL YAPILIR? Muhallebi hazırlanırken süt, un ve şeker orta ateşte sürekli karıştırılarak pişirilir. Kaynamaya başladıktan sonra tereyağı ve vanilya eklenerek kıvamı yoğunlaştırılır. Soğuyan muhallebi, Hindistan cevizi serpilmiş tepsiye yayılır. Ayrı bir kapta krem şanti sütle çırpılır ve buzdolabında dinlendirilir. Nar suyu, su, şeker ve mısır nişastası karışımı pişirilerek pelte haline getirilir. Son olarak, muhallebinin üzerine krem şanti sürülür ve üzerine narlı pelte eşit şekilde yayılır. Küçük kareler halinde kesilen tatlı, Hindistan cevizi ile kaplanarak servis edilir. PÜF NOKTALARI VE SUNUM ÖNERİLERİ Muhallebinin topaklanmaması için pişirme esnasında karıştırma işlemi ihmal edilmemelidir. Peltenin kıvamı, küçük bir miktar soğutularak kontrol edilmelidir. Tatlının lezzetinin tam oturması için hazırlama sonrası en az bir saat buzdolabında bekletilmesi önerilir. Görsel olarak zenginleştirmek isteyenler, tatlının üzerine nar taneleri ve taze nane yaprakları ekleyebilir.