A
Admin
Yönetici
Yönetici
Berna SEVER- EGE TELGRAF/ Asma yapraklarını kışa hazırlamak denildiğinde pek çok kişinin aklına ilk olarak tuzlu suyla yapılan salamura yöntemi geliyor. Ancak artık bu geleneksel yönteme alternatif olarak hem daha pratik hem de daha sağlıklı bir saklama yöntemi giderek yaygınlaşıyor. Doğallığı koruyan ve tuz kullanmadan yapılan bu yeni teknik, evde kendi asma yaprağını saklamak isteyenler için oldukça ideal. Yapraklar özenle hazırlanıyor Yeni toplanmış taze asma yaprakları öncelikle saplarından temizleniyor. Bu aşama, yaprakların daha düzgün ve kompakt bir şekilde istiflenmesini sağlıyor. Sapları alınan yapraklar üst üste dikkatlice diziliyor. Yaprakların düzgün yerleştirilmesi, hem daha az yer kaplamasına hem de donduktan sonra kullanım sırasında kolaylık sağlamasına yardımcı oluyor. Vakum etkisiyle doğal koruma Üst üste dizilen yapraklar sıkıca sarılıyor. Bu işlem, adeta sıkma yapar gibi yapılıyor. Ardından yaprak demeti streç filmle sarılıyor. Burada dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, streç filmin yaprakları tamamen sarması ve hava almayacak şekilde kapatılması. Kenarlarının iyice sıkıştırılması, yaprakların hava ile temasını keserek bozulmalarını engelliyor. Bu işlem sayesinde hiçbir katkı maddesi ya da tuz kullanılmadan, yaprakların doğal yapısı bozulmadan korunması sağlanıyor. Derin dondurucuda saklama kolaylığı Streç filme sarılı yaprak paketleri bu haliyle derin dondurucuya yerleştiriliyor. Böylece yapraklar mevsiminde olduğu gibi tazeliğini koruyor. Kış aylarında ihtiyaç duyulduğunda paketler tek tek çıkarılıp sıcak suda kısa bir süre bekletilerek çözdürülüyor. Sonuç olarak tuzsuz, yemyeşil ve tap taze yapraklar elde ediliyor. Bu yöntemle hazırlanan yapraklarla sarma ya da dolma yapmak hem daha kolay hem de daha sağlıklı hale geliyor. Doğallığı sevenlerin tercihi oluyor Tuzlu salamura yapraklarda görülen yoğun tuz tadı bu yöntemde tamamen ortadan kalkıyor. Böylece yemeklerin tadı daha dengeli oluyor ve özellikle tuz tüketimini azaltmak isteyenler için büyük avantaj sağlıyor. Katkısız ve tamamen doğal bir saklama yöntemi olan bu teknik, hem sağlıklı beslenmek isteyenler hem de pratiklik arayanlar için dikkat çeken bir alternatif olarak öne çıkıyor.