A
Admin
Yönetici
Yönetici
Pizza, bugün dünya mutfağının vazgeçilmezlerinden biri. Özellikle İtalyan kültürüyle özdeşleşmiş olsa da, bu meşhur lezzetin tarihi İtalya sınırlarını çoktan aşmış durumda. İlk bakışta modern İtalyan mutfağının bir ürünü gibi görünse de pizza, aslında insanlık tarihinin çok daha eski dönemlerine, farklı coğrafyalara uzanan çok kültürlü bir geçmişin parçası. Antik Uygarlıklarda Pizzanın İzleri Arkeolojik veriler, üzerine malzeme konulmuş yassı hamurların binlerce yıl önce bile pişirildiğini gösteriyor. Antik Mısır, Yunan ve Roma uygarlıklarında zeytinyağı, otlar, baharatlar ve peynirle zenginleştirilen bu hamurlar, bugün pizzaya ilham veren ilk örnekler arasında yer alıyor. Özellikle taş fırınlarda pişirilen bu basit tarifler, dönemin halk yemekleri arasında önemli bir yer tutuyordu. Orta Doğu’nun Sofralarında Çok Önce Vardı Modern pizzanın formuna en yakın yemekler ise Orta Doğu ve Anadolu coğrafyasında uzun süredir biliniyor. Lahmacun, pide, manakish gibi yemekler; hamur üzerine malzeme eklenerek fırınlanma yöntemini yüzyıllardır sürdürüyor. Özellikle Osmanlı mutfağında yer alan baharatlı ve kıymalı hamur işleri, pizzanın bugünkü şekline ilham veren tarifler arasında gösteriliyor. Napoli’de Doğdu, Kraliçeyle Ün Kazandı Bugünkü domatesli ve peynirli pizzanın temelleri ise 18. yüzyılda İtalya’nın Napoli kentinde atıldı. Avrupa'ya yeni gelen domatesin halk arasında yaygınlaşmasıyla birlikte, düz ekmeklerin üzerine domates eklenerek yapılan yemekler kısa sürede ilgi görmeye başladı. 1889 yılında Napoli'yi ziyaret eden İtalya Kraliçesi Margherita'nın, mozzarella, domates ve fesleğenle hazırlanan pizzayı çok beğenmesiyle birlikte bu yemek, "Pizza Margherita" adıyla efsaneleşti. Dünyaya Açılan Yol Amerika’dan Geçti 20. yüzyılın başlarında İtalya’dan Amerika’ya göç eden halk, pizzayı da beraberinde taşıdı. New York ve Chicago gibi büyük şehirlerde pizza, yeni yorumlarla yeniden doğdu. İnce hamurlu dilim pizzalar ve kalın hamurlu derin tepside pişen versiyonlarıyla Amerika’da büyük bir popülerlik kazandı. Ardından da dünya genelinde zincir restoranlar aracılığıyla her ülkeye yayıldı. Bir Yemekten Fazlası: Kültürlerin Buluşma Noktası Bugün pizza, sadece bir yemek değil; farklı kültürlerin birleştiği bir lezzet yolculuğu olarak kabul ediliyor. Anadolu’nun taş fırınlarından Napoli sokaklarına, oradan da New York gökdelenlerinin altındaki pizzacılara kadar uzanan bu hikâye, pizzanın aslında evrensel bir miras olduğunu gösteriyor. (Sözcü)