A
Admin
Yönetici
Yönetici
İREM KAYA- EGE TELGRAF/ Baklavalı Magnolia, klasik sütlü Magnolia tatlısının Türk mutfağına özgü, özgün bir yorumu olarak ortaya çıkmıştır. Geleneksel Magnolia; süt, nişasta, vanilya ve genellikle taze meyveler veya bisküvi ile hazırlanan hafif ve kremsi bir puding çeşididir. Ancak baklavalı versiyonunda, bu yumuşak yapının içine veya üzerine çıtır çıtır baklava yufkaları eklenir. Böylece tatlı, hem kremamsı hem de tatlı şerbetle hafif nemlenmiş, kıtır kıtır bir doku kazanır. Kısacası, baklavalı magnolia, iki farklı tatlının benzersiz bir birlikteliğidir. BAKLAVALI MAGNOLIANIN KÖKENİ VE GELİŞİMİ Magnolia tatlısı, köken olarak Amerika ve Avrupa’da sütlü puding tarzı hafif tatlılar arasında yer alır. Türkiye’de ise pastane ve kafelerde oldukça sevilen, ferahlatıcı bir tatlı türü haline gelmiştir. Öte yandan baklava, Osmanlı’dan günümüze uzanan köklü ve prestijli bir Türk tatlısıdır. Baklavalı magnolia ise, geleneksel baklava ve Magnolia tatlısının yaratıcı şekilde bir araya getirilmesiyle son yıllarda popülerleşmiş, modern ve deneysel bir tatlıdır. Türkiye’de tatlılarda baklava yufkası kullanımı yaygın olduğu için, Magnolia tatlısına baklava dokusunun eklenmesi, farklı bir lezzet ve doku kombinasyonu arayanlar için doğal bir yenilik olmuştur. BAKLAVALI MAGNOLIA NASIL HAZIRLANIR? Baklava Katmanlarının Hazırlanması: Öncelikle baklava yufkaları küçük parçalara kesilir ve eritilmiş tereyağı ile iyice yağlanır. Ardından fırında 10-15 dakika kadar çıtır çıtır olana dek pişirilir. Fırından çıktıktan sonra, üzerine hafifçe ılık baklava şerbeti dökülerek yumuşak bir tat ve nem dengesi sağlanır. İsterseniz araya ince kıyılmış ceviz veya Antep fıstığı da serpebilirsiniz. Magnolia Kremasının Yapımı: Süt, toz şeker, un veya mısır nişastası ile vanilin tencerede sürekli karıştırılarak pişirilir. Daha yoğun bir kıvam için yumurta sarısı eklenebilir. Ocaktan alınan krema, arzuya göre krema ile zenginleştirilip karıştırılır ve soğuması için buzdolabına konur. Tatlıyı Katmanlama: Servis kaselerine önce bir kat Magnolia kreması koyulur. Üzerine çıtır baklava yufkası parçaları serpiştirilir ve doğranmış meyveler eklenir. Bu işlem, katmanlar oluşturacak şekilde tekrarlanır. En üst katmanda krema kapatılır ve baklava yufkası kırıntıları veya toz Antep fıstığı ile süslenir. Tatlı, buzdolabında en az 2 saat dinlendirilerek lezzetlerin birbirine geçmesi sağlanır. BAKLAVALI MAGNOLIA NASIL TÜKETİLİR? Baklavalı Magnolia, soğuk olarak servis edilir ve kaşıkla yenir. İlk lokmada, Magnolia’nın yumuşak ve kremamsı dokusuyla baklavanın çıtır, şerbetli aroması aynı anda hissedilir. Yanında mutlaka Türk kahvesi veya sade bir çayla servis edilmesi önerilir. Tatlıda kullanılan taze meyveler, ferahlatıcı bir tat katarken, baklava parçalarının çıtırlığı her lokmaya farklı bir keyif katar.