A
Admin
Yönetici
Yönetici
Havaların ısınmasıyla birlikte açık havada mangal keyfi de yeniden gündeme geldi. Ancak uzmanlar, sıcak havalarda gıda güvenliğine daha fazla dikkat edilmesi gerektiği konusunda uyarıyor. Uygun koşullarda saklanmayan ve yüksek ısıda aşırı pişirilen etlerin ciddi sağlık sorunlarına yol açabileceği belirtiliyor. Yüksek Sıcaklık Bakteri Üremesini Hızlandırıyor Özellikle yaz aylarında protein bakımından zengin gıdaların, uygun saklama koşulları sağlanmadığında bakteri üretimine elverişli hale geldiğine dikkat çekiliyor. Gastroenteroloji Uzmanı Doç. Dr. Bilal Toka, özellikle tavuk etinin salmonella gibi tehlikeli bakteriler açısından risk taşıdığını belirtiyor. Toka’ya göre, marine edilmiş etlerin uzun süre açıkta bekletilmesi, sıcak havada salmonella başta olmak üzere çeşitli enfeksiyonlara neden olabilecek mikroorganizmaların çoğalmasına yol açabiliyor. Bu durum da gıda zehirlenmelerini ve gastroenterit gibi rahatsızlıkları beraberinde getiriyor. Aşırı Pişmiş Etler Bağırsak Sağlığını Tehdit Ediyor Mangalda etlerin çok yüksek ateşte, doğrudan alevle temas ederek pişirilmesi sonucu kömürleşme oluşabiliyor. Bu tür pişirme yöntemlerinin sık tercih edilmesi ise mide ve bağırsak sağlığı üzerinde olumsuz etkilere neden olabiliyor. Doç. Dr. Toka, kömürleşmiş etlerin yanı sıra turşu, sucuk gibi salamura ürünlerin sık tüketilmesinin mide mukozasına zarar verebileceğini ve bağırsaklarda polip gelişimine zemin hazırlayabileceğini vurguluyor. Bu tür bir beslenme tarzı, uzun vadede mide yüzeyinin incelmesiyle birlikte tümör gelişimine yatkınlık yaratabiliyor. Sebze Tüketimi ve Dengeli Menü Sağlığın Anahtarı Sadece protein ağırlıklı beslenmenin karaciğer üzerinde de yük oluşturduğunu belirten Toka, dengeli bir menünün önemine dikkat çekiyor. Vücudun enerji ihtiyacını karşılamak için karaciğerin proteinleri glikoza dönüştürmek zorunda kaldığını, bunun da metabolik stresi artırdığını ifade ediyor. Ayrıca, yeterince çiğnenmeden hızlıca tüketilen gıdaların mide asidini artırarak ülser ve gastrit gibi rahatsızlıklara yol açabileceğini belirtiyor. Hijyen Kurallarına Uymak Şart Mangal hazırlığında en az pişirme kadar önemli bir diğer konu ise hijyen. Etlerin uygun koşullarda saklanması, sebzelerin ise mutlaka iyice yıkanması gerekiyor. Doç. Dr. Toka, sıcak havada mangal yaparken bakterilerin çoğalması için elverişli bir ortam oluştuğunu hatırlatarak, etlerin taze ve doğru koşullarda muhafaza edilmesinin sağlık açısından kritik olduğunu söylüyor. Mangal Keyfi Sağlığı Tehlikeye Atmamalı Mangal yapmanın keyifli olduğu kadar sorumluluk da gerektirdiğini ifade eden uzmanlar, sağlıklı bir mangal menüsünün sadece etten oluşmaması gerektiğini belirtiyor. Yanında mutlaka taze sebzeler, hafif karbonhidratlar ve tercihen meyve veya tatlı gibi tamamlayıcı gıdaların yer alması gerektiği vurgulanıyor. Bu yaklaşım hem sindirim sistemini rahatlatıyor hem de uzun vadede mide ve bağırsak sağlığının korunmasına katkı sağlıyor.