A
Admin
Yönetici
Yönetici
Kurban Bayramı yaklaşırken sofraların vazgeçilmezi olan kırmızı et, doğru tüketilmediğinde ciddi sağlık sorunlarına neden olabiliyor. İstanbul Gelişim Üniversitesi Sağlık Bilimleri Fakültesi Beslenme ve Diyetetik Bölüm Başkanı Doç. Dr. H. Merve Bayram, bayram süresince artan et tüketimiyle birlikte özellikle kronik hastalığı olan bireylerin dikkatli olması gerektiğini vurguladı. Kırmızı Et Besleyici Ama Ölçülü Tüketilmeli Doç. Dr. Bayram, kırmızı etin yüksek kaliteli protein, demir, çinko, fosfor ve B12 vitamini bakımından oldukça besleyici olduğunu ancak içerdiği doymuş yağ ve kolesterol nedeniyle ölçülü tüketilmesi gerektiğini belirtti. Yeni kesilen etin hemen tüketilmesinin, ölüm katılığı nedeniyle sindirimi zorlaştırabileceğine dikkat çeken Bayram, etin en az 12 ila 24 saat dinlendirildikten sonra tüketilmesinin sindirim sistemi açısından daha sağlıklı olacağını ifade etti. Sağlıklı Pişirme Yöntemleri Sofraların Kalitesini Artırıyor Etin yalnızca miktarının değil, pişirme yönteminin de sağlık üzerinde önemli etkileri olduğunu söyleyen Bayram, kızartma ve kavurma yöntemlerinden kaçınılması gerektiğini belirtti. Bunun yerine haşlama, fırınlama ya da ızgara gibi daha sağlıklı tekniklerin tercih edilmesini önerdi. Özellikle ızgarada pişirilen et ile ateş arasında en az 15-20 cm mesafe bırakılması gerektiğini aktaran Bayram, aksi hâlde yüksek ısının dış yüzeyi yakarak kanserojen bileşiklerin oluşmasına neden olabileceğini söyledi. Kronik Hastalıkları Olanlara Özel Uyarılar Kurban Bayramı’nda kalp-damar hastalığı, hipertansiyon ve diyabet gibi kronik rahatsızlığı bulunan bireylerin daha dikkatli olması gerektiğini vurgulayan Bayram, bu kişilerin iç yağ, kuyruk yağı gibi doymuş yağ kaynaklarından uzak durması gerektiğini belirtti. Etin kendi yağıyla pişirilmesi ve ekstra yağ ilavesinden kaçınılması gerektiğine işaret eden Bayram, yağsız ya da az yağlı et tercihinin ve porsiyon kontrolünün önemine dikkat çekti. Bayram Sabahı Dengeli Kahvaltı Önerisi Bayram sabahı aç karnına et tüketmenin mide rahatsızlıklarını tetikleyebileceğine dikkat çeken Doç. Dr. Bayram, güne dengeli bir kahvaltıyla başlamanın sindirimi kolaylaştıracağını ifade etti. Az yağlı peynir, tam tahıllı ekmek ve mevsim yeşilliklerinin bayram kahvaltılarında yer alması gerektiğini söyleyen Bayram, sindirim sisteminin bu şekilde daha rahat çalışacağını belirtti. Etin Saklama ve Hijyen Koşulları Hayati Önem Taşıyor Etin yalnızca pişirilme ve tüketim şekli değil, saklama koşulları da halk sağlığı açısından büyük önem taşıyor. Bayram, etlerin küçük porsiyonlara ayrılarak derin dondurucuda saklanmasını ve çözdürme işleminin buzdolabının alt rafında yapılmasını önerdi. Ayrıca çiğ et ile sebze-meyve gibi çiğ tüketilen besinlerin temas etmemesi gerektiğini hatırlatarak, hijyen kurallarına azami özen gösterilmesi gerektiğini belirtti.