A
Admin
Yönetici
Yönetici
İREM KAYA- EGE TELGRAF/ Kruvasan denince akla ilk olarak Paris kafelerinde çay ya da kahve eşliğinde sunulan o meşhur kat kat hamur gelir. Ancak bu kez karşımızda klasik formdan çok daha modern ve dikkat çekici bir tarif var: Roll Kruvasan! TikTok’ta milyonlarca kez izlenen bu tarif, pastane kalitesini evinize taşıyor. ROLL KRUUVASAN NEDİR? Roll kruvasan, klasik üçgen kruvasanlardan farklı olarak rulo şeklinde hazırlanan bir hamur işi. Kat kat dokusu, puf puf kabarması ve hem tatlı hem tuzlu versiyonlara uyarlanabilir olmasıyla özellikle sosyal medyada fırtına gibi esiyor. Kısa sürede brunch tabaklarının vazgeçilmezi haline gelen bu tarif, evde lamine hamur tekniğini denemek isteyenler için birebir. MALZEMELER VE HAZIRLIK AŞAMALARI Tarifin yıldızı, elbette hamurun kat kat dokusunu sağlayan laminasyon tekniği. Evde kolaylıkla uygulanabilecek bu yöntemle pastane şıklığında sonuçlar almak mümkün. İşte temel malzemeler: Un, süt, yaş ya da kuru maya, tuz ve şeker ile hazırlanan temel hamur Kat aralarına yerleştirilecek soğuk tereyağı Üzerine sürmek için yumurta sarısı ve isteğe bağlı olarak parlatıcı şurup HAMURDA USTALIK DOKUNUŞU Hamur önce yoğruluyor, sonra dinlenmeye bırakılıyor. Soğuk tereyağı ile kat kat açılıyor. Bu aşamada her katlamadan sonra hamurun dinlenmesi, tereyağının erimemesi ve ideal katmanın oluşması için kritik. Bu işlemi üç kez tekrarlamak minimum; profesyonel sonuçlar için dört ve üzeri öneriliyor. RULO FORMUNDA ŞEKİLLENDİRME Hamur, klasik üçgen yerine uzun şeritler halinde kesiliyor ve rulo şeklinde sarılıyor. Her biri yaklaşık 5 cm olacak şekilde dilimleniyor. Bu yöntem, sunumu daha modern ve dikkat çekici kılıyor. İkinci mayalanmanın ardından yumurta sarısı sürülüyor ve kruvasanlar fırına veriliyor. FIRINDAN PARLAK VE KAT KAT ÇIKAN LEZZET Alt–üst klasik fırın ayarında, fan kullanmadan pişirilen kruvasanlar yaklaşık 17–20 dakikada altın sarısı rengini alıyor. Fırından çıkan sıcak hamurların üzerine isteğe bağlı olarak hazırlanan şeker şurubu sürülüyor. Bu, hem parlak bir görünüm kazandırıyor hem de dış katmana hafif bir çıtırlık ekliyor.