A
Admin
Yönetici
Yönetici
İREM BUSE KIRKKAYALI - EGE TELGRAF/ Bamya turşusu, yazın taze bamyalardan hazırlanan ve kış aylarında sofralara renk katan, sağlıklı ve lezzetli bir turşu çeşididir. Bamyanın kendine has aroması, sirke ve baharatlarla birleştiğinde ortaya enfes bir tat çıkar. Evde kolayca yapılabilen bamya turşusu, hem kahvaltılarda hem de mezelerin yanında harika bir alternatif sunuyor.
500 gram taze bamya
1 su bardağı sirke (elma veya üzüm sirkesi tercih edebilirsiniz)
2 su bardağı su
2 yemek kaşığı tuz (isteğe göre ayarlayın)
1 yemek kaşığı toz şeker (isteğe bağlı, bamyanın ekşiliğini dengeler)
3-4 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı tane karabiber
1 tatlı kaşığı kişniş tohumu veya hardal tohumu
2-3 adet defne yaprağı
1-2 adet kırmızı biber veya acı biber (isteğe bağlı)
Taze bamyaları yıkayın ve sap kısımlarını koparmadan turşu boyutuna göre ayıklayın. Bamyanın kararmaması ve kayganlığının gitmesi için, isterseniz bir süre tuzlu suda bekletebilirsiniz. Bu işlem, turşunun daha güzel görünmesini ve lezzetinin dengelenmesini sağlar.
Küçük bir tencerede su, sirke, tuz ve şekeri ekleyin. Karışımı kaynatın ve tuz ile şekerin tamamen erimesini sağlayın. Sıcak suyun bamya ile birleşmesi, turşunun çıtır ve lezzetli olmasına yardımcı olur.
Temiz ve kuru bir cam kavanoza bamya, sarımsak, defne yaprağı, karabiber ve kişniş/hardal tohumlarını katmanlar hâlinde yerleştirin. Dilerseniz kırmızı veya acı biberleri de aralara ekleyebilirsiniz. Bu katmanlar turşuya hem aroma hem de görsellik katar.
Kaynattığınız sıcak turşu suyunu dikkatlice kavanozdaki bamyaların üzerine dökün. Bamyaların tamamen suyun altında kaldığından emin olun. Kavanozun kapağını sıkıca kapatın. Oda sıcaklığında 1-2 gün beklettikten sonra, turşuyu serin ve karanlık bir yerde 10-15 gün mayalanmaya bırakın. Turşu bu sürede lezzetini tamamen alır.
Bamya turşusu, kahvaltılarda, salatalarda veya mezelerin yanında servis edilebilir. İster tek başına, ister zeytinyağı ve limon ile birlikte sunun; her haliyle lezzetli bir seçenek oluşturur.
Bamyanın sap kısmını koparmadan turşuya koymak, şeklini korumasını sağlar.
Turşuyu sıcak suyla doldurmak, bamyanın daha çıtır olmasına yardımcı olur.
Kavanozun içinde hava kalmamasına dikkat edin; bu, turşunun bozulmasını önler.
Sirke miktarını damak zevkinize göre artırabilir veya azaltabilirsiniz.
BAMYA TURŞUSU MALZEMELER (1 LİTRE TURŞU İÇİN)
500 gram taze bamya
1 su bardağı sirke (elma veya üzüm sirkesi tercih edebilirsiniz)
2 su bardağı su
2 yemek kaşığı tuz (isteğe göre ayarlayın)
1 yemek kaşığı toz şeker (isteğe bağlı, bamyanın ekşiliğini dengeler)
3-4 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı tane karabiber
1 tatlı kaşığı kişniş tohumu veya hardal tohumu
2-3 adet defne yaprağı
1-2 adet kırmızı biber veya acı biber (isteğe bağlı)
BAMYALARIN HAZIRLANMASI
Taze bamyaları yıkayın ve sap kısımlarını koparmadan turşu boyutuna göre ayıklayın. Bamyanın kararmaması ve kayganlığının gitmesi için, isterseniz bir süre tuzlu suda bekletebilirsiniz. Bu işlem, turşunun daha güzel görünmesini ve lezzetinin dengelenmesini sağlar.
TURŞU SUYUNUN HAZIRLANMASI
Küçük bir tencerede su, sirke, tuz ve şekeri ekleyin. Karışımı kaynatın ve tuz ile şekerin tamamen erimesini sağlayın. Sıcak suyun bamya ile birleşmesi, turşunun çıtır ve lezzetli olmasına yardımcı olur.
BAMYALARIN KAVANOZA YERLEŞTİRİLMESİ
Temiz ve kuru bir cam kavanoza bamya, sarımsak, defne yaprağı, karabiber ve kişniş/hardal tohumlarını katmanlar hâlinde yerleştirin. Dilerseniz kırmızı veya acı biberleri de aralara ekleyebilirsiniz. Bu katmanlar turşuya hem aroma hem de görsellik katar.
TURŞU SUYUNUN DÖKÜLMESİ VE MAYALANMA
Kaynattığınız sıcak turşu suyunu dikkatlice kavanozdaki bamyaların üzerine dökün. Bamyaların tamamen suyun altında kaldığından emin olun. Kavanozun kapağını sıkıca kapatın. Oda sıcaklığında 1-2 gün beklettikten sonra, turşuyu serin ve karanlık bir yerde 10-15 gün mayalanmaya bırakın. Turşu bu sürede lezzetini tamamen alır.
SERVİS ÖNERİSİ
Bamya turşusu, kahvaltılarda, salatalarda veya mezelerin yanında servis edilebilir. İster tek başına, ister zeytinyağı ve limon ile birlikte sunun; her haliyle lezzetli bir seçenek oluşturur.
PÜF NOKTALARI
Bamyanın sap kısmını koparmadan turşuya koymak, şeklini korumasını sağlar.
Turşuyu sıcak suyla doldurmak, bamyanın daha çıtır olmasına yardımcı olur.
Kavanozun içinde hava kalmamasına dikkat edin; bu, turşunun bozulmasını önler.
Sirke miktarını damak zevkinize göre artırabilir veya azaltabilirsiniz.