A
Admin
Yönetici
Yönetici
Ahmet Buğra TOKMAKOĞLU- EGE TELGRAF/ İzmir, sadece tarihi ve doğasıyla değil, kendine has yöresel lezzetleriyle de yerli ve yabancı turistlerin ilgisini çekiyor. Son yıllarda gastronomi turizminin gözde duraklarından biri haline gelen şehirde, Bergama, Tire ve Ödemiş ilçeleri köfte severlerin rotasında başı çekiyor. Her biri kendine özgü tariflere sahip olan bu köfteler, sadece damakları şenlendirmekle kalmıyor, aynı zamanda ziyaretçilere İzmir’in kültürel çeşitliliğini de sunuyor. Bergama’da ızgaranın dumanı hiç eksik olmuyor Tarihi zenginliğiyle öne çıkan Bergama, artık köftesiyle de konuşuluyor. Coğrafi işaretli Bergama köftesi, yağlı dana eti, irmik altı sarı un ve bol kimyonla hazırlanıyor. Sarımsak ya da ekmek içi gibi malzemelere yer verilmeyen bu tarif, uzun süre yoğrularak harcın lezzetini artırıyor. Oval ya da kare biçiminde şekillendirilen köfteler, meşe odunu ateşinde oluklu ızgarada pişirilerek yumuşak ve sulu kalması sağlanıyor. Közlenmiş biber, domates ve piyaz salatasıyla servis edilen bu lezzeti tatmak isteyenler, Bergama’da Çiçeksever Köfte Salonu, Pala Kebap Salonu ve Altın Kepçe Köftecisi gibi tarihi işletmeleri tercih ediyor. Tire’de şiş köftenin sade lezzeti büyülüyor İzmir’in yeşiliyle ünlü Tire ilçesi, köfte meraklılarını kendine çekiyor. Tire şiş köftesi, ince uzun formuyla ve sadeliğiyle dikkat çekiyor. Sadece dana ya da sığır eti kullanılarak hazırlanan köfte, kıyma makinesinde çekilse de geleneğe uygun olarak bıçakla da hazırlanabiliyor. İçerisine yalnızca tuz katılan bu köfte, ya odun kömürüyle ızgarada pişiriliyor ya da tereyağında hafifçe kızartılıyor. Domates sosu, kızgın tereyağı, yoğurt ve pul biberle zenginleştirilen Tire köftesi, özellikle Hacı Baba gibi tarihi mekanlarda büyük ilgi görüyor. Ziyaretçiler, köfte keyfinden önce Tire’nin tarihi sokaklarında dolaşmayı ihmal etmiyor. Ödemiş’te tereyağlı köfte ritüeli Dağ havası ve geleneksel pazarıyla bilinen Ödemiş, köftesiyle de Ege mutfağında özel bir yere sahip. Coğrafi işaretli Ödemiş köftesi, içeriğindeki yoğun irmik oranıyla fark yaratıyor. Bir kilogram kıymaya neredeyse aynı oranda irmik katılarak hazırlanan harç, baharatlarla tatlandırılıp silindir biçiminde şekillendiriliyor. 8 ila 12 saat soğukta dinlendirilen köfteler, ardından odun ateşinde pişiriliyor. Servis kısmı ise tam anlamıyla bir ritüel. Dilimlenmiş ekmeklerin üzerine, kırmızı biberle harmanlanmış kızgın tereyağı sürülüyor ve köfteler bu özel karışıma batırıldıktan sonra ekmeklerin üzerine yerleştiriliyor. Bakır tabakta sunulan bu lezzetin yanında közlenmiş sebzeler ve soğan piyazı da eksik edilmiyor. Hurşit Kebap, Dostol Kebap ve Atom Lokantası gibi yerler, bu deneyimi yaşamak isteyenlerin uğrak noktalarından. Gastronomi turizmine yeni bir soluk İzmir’in bu üç ilçesi, gastronomi meraklılarına sadece lezzet değil, aynı zamanda tarih ve kültür de sunuyor. Ziyaretçiler önce ilçelerin tarihi sokaklarında gezip, ardından eşsiz köfte tatlarını deneyimleyerek unutulmaz bir gün geçiriyor. Son dönemde artan sosyal medya paylaşımları ve lezzet rotaları sayesinde Bergama, Tire ve Ödemiş, sadece İzmir'in değil, Türkiye'nin en özel gastronomi destinasyonları arasında gösterilmeye başlandı.