A
Admin
Yönetici
Yönetici
Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan yaprak sarma, kıvamı ve görüntüsüyle adeta bir ustalık işidir. Ancak sosyal medyada yeniden gündeme gelen eski bir pişirme tekniği, sarmaların hem lezzetini hem de düzenini garanti altına alıyor: Tencerenin ortasına çay bardağı yerleştirme yöntemi. Zeytinyağlı yaprak sarma, bayram sofralarından özel gün yemeklerine kadar birçok davet menüsünün baş tacıdır. İncecik sarılan asma yapraklarının içine özenle yerleştirilen pirinçli harcın tam kıvamında pişmesi ise dikkat ve deneyim ister. Ancak geçmiş yıllarda ninelerin sıkça kullandığı ve son dönemde sosyal medya videolarıyla yeniden popülerlik kazanan bir yöntem, bu süreci oldukça kolaylaştırıyor. BİR ÇAY BARDAĞIYLA GELEN LEZZET DENGESİ Memurlar.net’ten derlenen habere göre Cam çay bardağını tencerenin ortasına yerleştirmek, sarmaların pişme kalitesini artıran basit ama etkili bir yöntem. Uzmanlara göre bu tekniğin iki temel faydası bulunuyor: Buhar ve su kontrolü: Isıya maruz kalan cam bardak, tenceredeki buharı topluyor ve buharın eşit dağılmasını sağlıyor. Böylece fazla su dengelenmiş, sarmaların dağılması önlenmiş oluyor. Sarmaların sabitlenmesi: Bardak, sarmaların kaymasını engelleyerek hem düzgün dizilmesini hem de dağılmadan pişmesini sağlıyor. Bu sayede hem görsel hem de lezzet açısından eşit pişmiş, sıkı ve düzenli bir sonuç elde ediliyor. NASIL UYGULANIR? İŞTE ADIM ADIM “ÇAY BARDAĞI YÖNTEMİ” Sarmaları sıkıca sarın ve tencereye dairesel şekilde dizin. Ortada bir boşluk bırakarak, temiz ve ısıya dayanıklı bir cam çay bardağını tencerenin ortasına yerleştirin. Üzerine zeytinyağı, limon suyu ya da salçalı sos ekleyin. Sarmaların yarısını geçmeyecek şekilde su ilave edin. (Bardak bir miktar su çekecektir, bunu göz önünde bulundurun.) Kapağını kapatın ve önce orta, sonra kısık ateşte pişirin. Soğuduktan sonra bardağı dikkatlice çıkarın, sarmalarınız servise hazır! EŞİT PİŞMİŞ, DAĞILMAYAN SARMA İÇİN KÜÇÜK BİR SIR Bu eski ama etkili yöntem, özellikle su miktarını ayarlamada zorluk çeken ya da sarmalarının açılmasından şikâyet edenler için birebir. Tek dikkat edilmesi gereken nokta, kullanılacak bardağın çatlak olmaması ve ısıya dayanıklı olması. Pratik, nostaljik ve çok etkili bir yöntemle sofralarınıza hem düzen hem de lezzet geliyor. Siz de bir sonraki yaprak sarma deneyiminizde bu yöntemi denemeyi unutmayın! Kaynak – Memurlar.net Derleme: Flashaber.com.tr