A
Admin
Yönetici
Yönetici
Günün her saati sofralarda yerini alabilecek kıymalı yumurta, özellikle Ramazan ayında iftar ya da sahur sofralarının yıldızı olmaya aday. Üstelik sadece 5 dakikada hazırlanabiliyor. İşte mutfağınızda lezzeti garanti altına alacak kıymalı yumurta tarifinin tüm püf noktaları… Kıymalı yumurtanın lezzetinin sırrı, iyi hazırlanmış bir kıyma kavurmada saklı. İster dana ister tavuk kıyması kullanın, kıymayı önceden kavurup küçük porsiyonlar halinde dondurucuya kaldırmak zamandan tasarruf sağlayan harika bir yöntem. Bu pratik hazırlık özellikle çalışanlar ve öğrenciler için büyük bir kurtarıcı oluyor. Lezzetin Temeli: Doğru Et Seçimi ve Pişirme Yöntemi İyi bir kıyma kavurmanın ilk şartı, doğru eti seçmekten geçiyor. En uygun kıyma, hayvanın kaburga kısmına yakın olan döş etinden elde edilir. Bu bölge hem yağlı hem de lezzetlidir. Pişirme sırasında tavada kıymanın az miktarda ve geniş bir alana yayılması da önemli. Aksi halde kıyma suyunu salarak haşlanır, bu da lezzet kaybına neden olur. Soğanın Bol, Ateşin Dengeli Olması Gerekir Lezzetli bir kıyma için bol soğan şart. Bir kilo kıymaya en az 4-5 adet büyük soğan kullanılmalı. Pişirme sürecine yüksek ateşte başlayıp kıymanın dış yüzeyini mühürledikten sonra ateşi kısıp kavurma işlemine devam etmek en iyi sonucu verir. Ortalama 20-25 dakikalık bir kavurma süresi, döner kebap lezzetinde bir kıyma için idealdir. Muskat ve Maydanoz ile Son Dokunuş Kavurma işleminin sonunda muskat rendesi ve ince doğranmış maydanoz eklendiğinde kıyma bambaşka bir aromaya kavuşur. Muskat, kıymaya derinlik katarken maydanoz tazelik sağlar. Bu küçük ama etkili dokunuşlar, kıymalı yumurtayı klasik bir yemekten çok daha fazlasına dönüştürür. Göz Göz Yumurtalarla Ustalığınızı Gösterin Hazır olan kavrulmuş kıymayı tavada tekrar ısıttıktan sonra, ortasına yumurtalar için boşluklar açılır. Yumurtalar bu boşluklara dikkatlice kırılır. Tuz ve karabiber, özellikle yumurtanın beyaz kısmına serpilir. Beyazlar hafifçe karıştırılarak kıyma ile bütünleştirilirken sarılar bozulmadan bırakılır. Bu sayede hem görüntü hem de tat açısından ideal kıvam yakalanır. Son Dokunuş: Tereyağı ve Baharat Yumurtalar pişmeye devam ederken son dakika eklenen tereyağı, yemeğe hem parlaklık hem de eşsiz bir aroma katar. Eğer acı seviyorsanız, biraz pul biberle kıymanın kenarlarına hafifçe serpiştirmeniz yeterli. Yumurtanın sarısı henüz tamamen pişmeden ocaktan alınması ise kıvamı tutturmanın en kritik adımı. Alternatif: Karışık Yumurta Sevenlere Öneri Göz yumurta sevmeyenler için kıymalı karışık yumurta da tercih edilebilir. Bunun için yumurtalar iyice çırpılır ve kıymanın üzerine dökülerek alttan hafifçe karıştırılır. Bu versiyonda da tereyağı son aşamada mutlaka eklenmeli.