A
Admin
Yönetici
Yönetici
Günümüzde evlerde en sık yapılan mutfak alışkanlıklarından biri, artan yemekleri buzdolabında saklamak ve ertesi gün ısıtarak yeniden tüketmek. Ancak bu pratik çözüm her zaman güvenli değil. Beslenme uzmanı ve şef Yevhen Klopotenko, bazı gıdaların tekrar ısıtıldığında zehirlenmelere ve sindirim sorunlarına yol açabileceği konusunda uyarıyor. İşte kesinlikle tekrar ısıtmaktan kaçınmanız gereken 6 yiyecek… TAVUK ETİ Tavuğun içeriğindeki proteinler ısıtıldığında yapısını değiştirerek sindirim sistemi üzerinde olumsuz etkilere neden olabilir. Mikrodalgada ısıtılması özellikle önerilmez. Artan tavuk etini soğuk olarak salatalarda kullanmak en sağlıklı yoldur. PİŞMİŞ PATATES Patates, pişirildikten sonra tekrar ısıtıldığında içerisindeki nişasta bileşenleri bozularak hem lezzet hem de besin değeri açısından kayba uğrar. Ayrıca uygun olmayan koşullarda saklandığında, zehirlenmeye neden olabilecek bakterilerin gelişimi kolaylaşır. MANTAR Mantarlar, protein bakımından zengin ancak hassas bir yapıya sahiptir. Piştikten sonra tekrar ısıtıldığında bu proteinler bozulabilir ve sindirim sorunlarına yol açabilir. Mantarlı yemekler mümkünse taze pişirilip hemen tüketilmelidir. KEREVİZ Kereviz, özellikle çorbalarda sık tercih edilir. Ancak piştikten sonra ısıtıldığında içerisindeki nitratlar nitrite dönüşerek toksik etki gösterebilir. Uzmanlar, havuç ve ıspanak için de aynı riskin geçerli olduğunu belirtiyor. PİRİNÇ Pirinç, yanlış koşullarda saklandığında Bacillus cereus isimli bakteriye davetiye çıkarabilir. Bu bakteri, tekrar ısıtıldığında da hayatta kalabilir ve ciddi mide rahatsızlıklarına yol açabilir. Pirinci buzdolabından çıkardıktan sonra mutlaka dikkatli ve eşit şekilde ısıtın. ISPANAK Demir ve vitamin açısından zengin olan ıspanak, nitrat içeriği yüksek sebzeler arasında yer alıyor. Tıpkı kereviz gibi ısıtıldığında nitrit oluşumu gözlenebilir. Bu da özellikle bebekler ve bağışıklığı zayıf bireyler için risk oluşturur. KAYNAK: GERÇEK GÜNDEM