A
Admin
Yönetici
Yönetici
BURCU YANAR- EGE TELGRAF/ Katkı maddelerinden uzak, tamamen doğal malzemelerle hazırlanan ev yapımı etsiz çiğköfte; sağlıklı, pratik ve lezzetli bir alternatif olarak sofralarda yerini alıyor. Marulla, lavaşla ve limon eşliğinde sunulan bu özel tarif, hem mezelerin yıldızı hem de atıştırmalıkların baş tacı olmaya aday. MALZEMELERLE BAŞLAYALIM: HANGİ ÜRÜNLER GEREKLİ? Ev yapımı çiğköfte için temel malzeme, çiğ köftelik ince esmer bulgur. 3 su bardağı bulgur, 1–1,5 su bardağı sıcak suyla ıslatılarak yumuşatılıyor. Lezzetini artıran malzemeler arasında 1 adet rendelenmiş soğan, 2 diş ezilmiş sarımsak ve isteğe göre 2 adet rendelenmiş domates bulunuyor. Salçaların rolü de büyük: 2 yemek kaşığı domates salçası, 2 yemek kaşığı acı biber salçası ve 1 yemek kaşığı biber salçası tarifin omurgasını oluşturuyor. 1 çay bardağı zeytinyağı, yarım çay bardağı nar ekşisi ve 1 limonun suyu da bu karışıma zenginlik katıyor. Baharatlar ise adeta damakta bir festival: 1 tatlı kaşığı isot, pul biber, karabiber, kimyon ve tuz, çiğköftenin ruhunu oluşturuyor. Son dokunuş olarak da ince kıyılmış maydanoz ve taze nane ekleniyor. ADIM ADIM HAZIRLIK: YOĞURMAYA HAZIR MISINIZ? İlk adım, bulguru sıcak suyla ıslatmak. 15–20 dakika dinlendirilen bulgur, sebzelerle birleşmeye hazırlanıyor. Rendelenmiş soğan, sarımsak ve isteğe bağlı domates, bulgura eklenip zeytinyağıyla birlikte iyice yoğruluyor. Ardından salçalar, baharatlar, nar ekşisi ve limon suyu eklenerek 10–15 dakika boyunca yoğuruluyor. Yoğurma süreci burada çok önemli: Bulgurlar ezilip salçayla bütünleşmeli, hamur kıvamına gelmeli. Yoğurma tamamlandıktan sonra çiğköfte 5–10 dakika dinlendiriliyor. Son olarak ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak klasik çiğköfte şekli veriliyor. EN LEZZETLİ SUNUM: YANINDA NE GİDER? Çiğköfte; marul yaprakları, lavaş ekmeği, limon dilimleri ve taze otlarla servis edildiğinde tam bir ziyafete dönüşüyor. Yanına soğuk ayran, ince doğranmış turp ve havuç gibi garnitürler de çok yakışıyor. PÜF NOKTALARLA UZMAN GİBİ YAPIN Bulguru tam kıvamında ıslatmak, yoğururken işinizi kolaylaştırır. Gerekiyorsa sıcak su miktarını kaşık kaşık artırarak ayarlayın. Soğanın suyunu sıkmak, çiğköftenin fazla sulu olmasını engeller. En önemli sır: Yoğurma süresinden kaçmayın! Bulgurlar ezilmeli, baharat ve salçalarla bütünleşmeli. HAZIRLIK SÜRESİ VE PORSİYON BİLGİSİ Yaklaşık 45–60 dakika süren bu tarif, 4 ila 6 kişilik porsiyon sunar. Pişirme gerektirmeyen bu leziz alternatif, özellikle kalabalık sofralar için birebir.