A
Admin
Yönetici
Yönetici
İç Hastalıkları Uzmanı Prof. Dr. Canan Karatay’ın sağlıkla ilgili önerileri arasında yer verdiği ve “padişah baharatı” olarak tanımladığı sumak, yeniden gündeme geldi. Hem mutfaklarda baharat olarak kullanılan hem de şifa amaçlı tüketilen sumak, yoğurtla birlikte veya çay olarak hazırlandığında etkisinin daha fazla olduğu belirtiliyor. SİYAH KIRMIZI MEYVELERDEN ELDE EDİLİYOR Akdeniz ve Ortadoğu mutfaklarında sıklıkla yer bulan sumak, kırmızıya çalan meyvelerinin kurutulup öğütülmesiyle elde ediliyor. Genellikle yemeklere tat katmak amacıyla kullanılsa da son yıllarda sağlık üzerindeki olumlu etkileri nedeniyle alternatif tıpta da ilgi görüyor. GÜÇLÜ ANTİOKSİDAN İÇERİĞİ Sumak, antosiyanin, flavonoid ve fenolik asit gibi antioksidan bileşenler bakımından oldukça zengin. Bu maddeler hücreleri serbest radikallerden koruyarak yaşlanma sürecini yavaşlatabiliyor ve bağışıklık sistemini destekleyebiliyor. İLTİHAPLARA KARŞI DOĞAL DESTEK Sumak, sahip olduğu anti-inflamatuar özellikler sayesinde vücuttaki iltihap seviyesini dengelemeye yardımcı olabiliyor. Özellikle eklem ağrıları ve romatizmal rahatsızlıkların hafifletilmesinde etkili olabileceği ifade ediliyor. SİNDİRİMİ DESTEKLİYOR Uzmanlara göre, sumak sindirim enzimlerini uyararak hazmı kolaylaştırabiliyor. Gaz, şişkinlik ve hazımsızlık gibi sindirim sistemi sorunlarının doğal yollardan giderilmesine katkı sağlayabiliyor. KAN ŞEKERİ VE KALP DAMAR SAĞLIĞI Yapılan bazı bilimsel araştırmalara göre, sumak kan şekeri seviyelerinin dengelenmesine yardımcı olabiliyor. Aynı zamanda insülin direncini azaltıcı etkisi sayesinde diyabetle mücadelede destekleyici bir rol üstlenebiliyor. Sumakta bulunan antioksidanların kolesterolü düşürdüğü ve kan basıncını dengelediği belirtiliyor. Bu etkiler, kalp-damar sağlığının korunmasına yardımcı olabiliyor. KANSER HÜCRELERİNE KARŞI Bazı bilimsel çalışmalarda sumağın içerdiği bileşiklerin kanser hücrelerinin büyümesini yavaşlatabileceği öne sürülüyor. Ancak bu konuda kesin bir sonuca ulaşılabilmesi için daha fazla bilimsel çalışmaya ihtiyaç duyuluyor. Sumak, antibakteriyel ve antifungal özellikleriyle enfeksiyonlara karşı koruma sağlayabiliyor. Bu sayede bağışıklık sistemini güçlendirmede de etkili olabiliyor. KARATAY’DAN SUMAK ÇAYI TARİFİ Prof. Dr. Canan Karatay, sumak tohumunun çay olarak tüketilmesini öneriyor. Özellikle boğaz ağrısı yaşayanlara bu yöntemi tavsiye eden Karatay, bu uygulamanın tarih boyunca şifa kaynağı olarak bilindiğini belirtiyor. Karatay, “Çayın İbn-i Sina tarafından da önerildiğini” vurguluyor. Sumak çayının hazırlanışı ise şu şekilde anlatılıyor: Bir yemek kaşığı taze sumak tohumu, bir su bardağı su ile cezvede kaynatılır. Önceden kaynatılmış bir bardak suya bir tatlı kaşığı sumak eklenip 5 dakika demlenmeye bırakılır. Arzu edilirse içine birkaç damla kekik yağı da eklenebilir. Demlenen karışım süzülerek sade olarak içilebilir ya da salata soslarına karıştırılarak tüketilebilir. TÜKETİMDE ÖLÇÜYE DİKKAT Uzmanlar, sumağın fazla miktarda tüketilmesi durumunda bazı yan etkiler görülebileceği uyarısında bulunuyor. Özellikle tansiyon hastalarının dikkatli olması gerektiği ifade ediliyor çünkü sumak, tansiyonu yükseltebilir. Aynı zamanda yağ yakıcı etkisi nedeniyle fazla tüketildiğinde hızlı kilo kaybına yol açabileceği belirtiliyor. SÖZCÜ