A
Admin
Yönetici
Yönetici
Özgür Doğu SAYMAZ- EGE TELGRAF/ Mutfakta en çok dikkat isteyen yemeklerden biri olan pilav, kıvamı tutturulması en zor tariflerden biri olarak bilinir. Kimi zaman fazla sulu, kimi zaman ise tam tersi kuru kalan pilavlar, özellikle yeni yemek yapmaya başlayanların korkulu rüyası haline gelir. Ancak usta aşçılardan gelen basit ama etkili bir yöntemle artık herkes tane tane dökülen bir pilav yapabilecek. Pilavın suyunun tam olup olmadığını anlamanın pratik yolu Pilav yaparken en çok merak edilen konulardan biri, eklenen su miktarının doğru olup olmadığıdır. Gereğinden fazla ya da az su, pilavın hem tadını hem de dokusunu etkileyebilir. Bu konuda deneyimli şeflerin önerdiği küçük bir yöntem ise oldukça işe yarıyor. Pişirme öncesinde pilav tenceresine bir kaşık batırmak ve ardından kaşığın hareketini gözlemlemek, su oranının doğru olup olmadığını anlamanızı sağlıyor. Kaşık hareket etmiyorsa pilavınız tam kıvamında olacak Uygulaması son derece basit olan bu yöntemde, pirinç ve su tencereye eklendikten sonra bir kaşık dik bir şekilde ortasına batırılıyor. Eğer kaşık sağa sola kaymadan olduğu yerde sabit duruyorsa, su oranı ideal demektir. Ancak kaşık devriliyor veya hareket ediyorsa, su oranının dengesiz olduğu anlamına gelir. Bu durumda ya fazla su eklenmiştir ya da pirinç miktarına oranla su yetersiz kalmıştır. Tane tane dökülen pilavın sırrı su oranında saklı Pilavın tane tane olması için sadece kavurma süresi ya da demleme yöntemi değil, pişirme aşamasındaki su miktarı da büyük önem taşıyor. Kaşık taktiği sayesinde bu oran kolayca ayarlanabiliyor. Deneyenlerin büyük kısmı, bu yöntemi kullandıktan sonra pilavlarının daha lezzetli ve tam kıvamında olduğunu belirtiyor. Üstelik bu küçük ama etkili yöntem, pilavın hem görüntüsünü hem de lezzetini olumlu yönde etkiliyor. Evde pilav yapmanın en kolay yolu bu pratik detayda gizli Her mutfağın vazgeçilmez yemeklerinden biri olan pilavı tam tutturmak artık eskisi kadar zor değil. Kaşıkla yapılan bu pratik kontrol sayesinde, göz kararı ölçü kullanmak zorunda kalmadan pilavınızın kıvamını garanti altına alabilirsiniz. Yemeğin ustaları tarafından önerilen bu basit ama etkili taktik, mutfakta zaman kazandırdığı gibi, her seferinde aynı lezzeti yakalamanıza da yardımcı oluyor.